鋅，化學(xué)符號Zn，原子序數(shù)30，是人體必需的微量元素之一，是維持人體健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素，被譽(yù)為“智力之源”和“生命之花”。
一、鋅的生理功能：從細(xì)胞代謝到免疫防御
1.酶的催化核心
鋅參與300多種酶的活性，是DNA合成、蛋白質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)化的核心參與者。例如，碳酸酐酶依賴鋅催化二氧化碳運(yùn)輸，幫助維持酸堿平衡。
2.免疫系統(tǒng)的“守門員”
鋅能促進(jìn)免疫細(xì)胞分化，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞活性，減少病毒復(fù)制。缺鋅者更易感染呼吸道疾病，且傷口愈合延遲。
3.生長發(fā)育的“助推器”
鋅調(diào)控細(xì)胞分裂和骨骼生長，對兒童身高、性腺發(fā)育至關(guān)重要。缺鋅可導(dǎo)致生長遲緩（身高比同齡低3～5cm）、青春期延遲。
4.感官功能的維護(hù)者
鋅維持味蕾和嗅覺細(xì)胞更新，缺鋅者可能出現(xiàn)味覺減退（偏食、異食癖）、嗅覺遲鈍。
5.抗氧化與抗炎作用
鋅通過清除自由基減輕氧化應(yīng)激，降低阿爾茨海默病、心血管疾病風(fēng)險。
二、鋅的食物來源：動物性與植物性對比
搭配建議：
維生素C增效：柑橘類水果、獼猴桃可提升植物性鋅吸收率30%。
植酸規(guī)避：豆類、谷物經(jīng)浸泡或發(fā)酵后，植酸減少，鋅利用率提高。
三、不同年齡段兒童的補(bǔ)鋅策略
1. 0-6個月嬰兒
需求：每日2mg，純母乳喂養(yǎng)即可滿足（母乳含鋅約0.3mg/100ml）。
注意：早產(chǎn)兒需監(jiān)測鋅儲備，必要時遵醫(yī)囑補(bǔ)充。
2. 7-12個月嬰兒
需求：每日3.5mg，添加強(qiáng)化鋅米粉、瘦肉泥（如牛肉泥含鋅3.8mg/100g）。
禁忌：避免整顆堅果、硬質(zhì)食物，防嗆咳。
3. 1-3歲幼兒
需求：每日4mg，推薦牡蠣（鋅含量高達(dá)16mg/100g）、雞肝、奶酪。
技巧：將鋅食物融入趣味食譜，如“南瓜牡蠣粥”“胡蘿卜牛肉餅”。
4. 4-6歲兒童
需求：每日5.5mg，學(xué)齡前兒童易因挑食缺鋅，可選用葡萄糖酸鋅口服液（按體重5mg/天）。
警惕：長期腹瀉或腸道吸收不良者需短期補(bǔ)充鋅劑。
5. 7歲以上兒童
需求：每日7～9mg，鼓勵通過海鮮（如扇貝）、堅果、乳制品攝入，避免依賴補(bǔ)劑。
運(yùn)動關(guān)聯(lián)：運(yùn)動后鋅流失增加，可增加紅肉或鋅蛋白棒補(bǔ)充。
四、補(bǔ)鋅的注意事項(xiàng)
1.避免過量：每日攝入量超過40mg可能引發(fā)銅/鐵缺乏、惡心嘔吐。
2.檢測先行：若孩子出現(xiàn)反復(fù)感染、脫發(fā)、注意力不集中，建議檢測血清鋅（正常值：70-120μg/dL）。
3.藥物相互作用：補(bǔ)鋅劑需與抗生素（如四環(huán)素）間隔2小時服用，以免降低藥效。
五、特殊場景的補(bǔ)鋅方案
1.挑食兒童：用“彩虹飲食法”，每日攝入5種顏色食物，如橙色胡蘿卜（含鋅0.3mg）、紫色葡萄（含鋅0.1mg）。
2.素食家庭：選擇發(fā)酵豆制品（如納豆含鋅2.5mg/100g），搭配維生素C飲品。
結(jié)語：鋅雖微量，卻關(guān)乎生命全程?？茖W(xué)補(bǔ)鋅需“食補(bǔ)優(yōu)先，藥補(bǔ)謹(jǐn)慎”，結(jié)合年齡、飲食結(jié)構(gòu)動態(tài)調(diào)整。家長應(yīng)關(guān)注孩子的飲食多樣性，必要時尋求專業(yè)指導(dǎo)，為孩子的成長筑牢“鋅”防線。
專家介紹
李錦璐 兒童保健科、營養(yǎng)科副主任 主治醫(yī)師
擅長兒童生長遲緩及精神發(fā)育遲緩，孤獨(dú)癥的診斷和治療，發(fā)育行為指導(dǎo)與干預(yù)，嬰幼兒喂養(yǎng)指導(dǎo)，常見營養(yǎng)性疾病的診斷及治療，兒內(nèi)科常見病與多發(fā)病的診治等。工作10余年，具有豐富的臨床工作經(jīng)驗(yàn)。(尹紅婭 李錦璐)
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
